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软木卷如何达处理时所需的理想湿度

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软木卷如何达处理时所需的理想湿度

发布日期:2017-12-19 作者: 点击:

栓皮栎,也称软木橡树,是一种栎属树木,其树皮就是我们所知的软木。全球约有230万公顷栓皮栎林,其中葡萄牙的栓皮栎林区超过73万公顷,占33%以上。一颗栓皮栎的种子,经过43年的光阴,两次采剥,才能长出品质足够生产天然软木塞的软木, 软木卷再经过一系列严谨的工序,方可蜕变为葡萄酒的“守护神”。。

 软木卷


对于一棵栓皮栎来说,当他长到25岁,离地1.5m高的树围达到70cm时,就会迎来第一次采剥。采剥1.5m高以上的树皮,能够消除地面杂物的影响。在它漫长的200多年寿命中,这每九年方进行一次的采剥,共会发生15-18次。软木采剥过程中无需砍伐树木。

软木塞是当今唯一一种适用于各款葡萄酒的密封材料。一个软木塞含大约8亿个蜂窝状细胞,形成几乎不可模仿的结构。软木塞质轻,有弹性、可压缩并适用于不同形状的酒瓶,可以有效密封100多年。

使用软木塞做密封材料才能确保葡萄酒在装瓶后继续酝酿,以其独特的物理和化学特性,将酒的美妙全部展现出来。葡萄酒在瓶中酝酿的过程需要在低含氧量的环境下进行,微量的氧气透过软木塞的细胞逐渐释放到酒中。

经过了天然的消毒后,这些软木还需要在100℃的沸水中蒸煮一个小时。这个过程不但能够清洁软木,还能除去水溶性物质,增加厚度,并使软木更柔软、更富弹性。蒸煮过的软木会进行持续2~3周的稳定化阶段稳定。期间,软木板会渐渐变得平直,并增加湿度到14%左右, 软木卷到达处理时所需的理想湿度。


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